Отзывы на произведение: Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях

Это потрясающее издание, потому что не просто предлагает рецепты блюд японской кухни, но погружает в культуру страны, чья гастрономия покорила весь мир и Россию в том числе. На первый взгляд это невозможно приготовить - нет нужных ингредиентов, но погружаясь в мир японской кухни, понимаешь, что нет ничего невозможного. А приготовление пищи по этой книге становится настоящей медитацией.

Заинтересовала необычная подача информации о рецептах: сначала состав блюда показан в виде схемы, а затем идет подробный разбор блюда с объяснениями. Логика изложения - чтобы полно отразить весь смысл японской кухни и вкуса Умами. Вообще японская культура предполагает, что даже простые бытовые действия могут быть искусством, и книга это отлично подсвечивает.

Хорошее качество печати, цветные иллюстрации, хорошая верстка. Сами рецепты не сложные и объяснены хорошо.

С корейской кухней я уже так плотненько познакомилась, несколько блюд уже умею готовить без рецепиуры, просто по памяти. А вот с японской я решила начать знакомство сразу с покупки книги, без ненужных поисков в интернете. Книга шикарная! Объёмная, иллюстрации сопровождают все издание. Мне нравится! Рекомендую к приобретению. Спасибо автору, издательству и магазину.

Книжка эта, мягко говоря, не дешевая. Но она все же того стоит, качество на высоте, крутое издание, очень приятно выполненное.
Касательно наполнения: тут все основательно расписано, начинается с азов, там про рис, ножи и прочие штучки японской кухни, ну и далее переходим к рецептам. Готовлю я нормально, но вот с японской кухней совсем как-то не дружил. Надеюсь теперь с этой книжкой погружусь в теорию, а потом на практике смогу выдать получше блюда, чем обычно нам в виде суши впаривают наши фастфудчики

Возможно, прозвучит абсурдно, но я купил книгу, скорее, из эстетических соображений, потому что на кулинарном поприще обязательно потерплю поражение. Перед нами достаточно крупная увесистая книга, в которой с самых азов дается понимание японской кухни. Те покупные "суши", которые я люблю, не имеют ничего общего с Японией. Вместе с тем, лицезрение ярких фотографий на страницах книги умиротворяет и создает подходящее настроение, чтобы приготовить что-то свое, родное. Для большинства блюд нужны специфические продукты (впрочем, в эпоху маркетплейсов и супермаркетов их несложно купить). Я пока что остаюсь созерцателем, а не участником японских кулинарных подвигов, но кто знает, на что меня вдохновит "Умами" завтра. Впрочем, будем честны, класть такую роскошную книгу на кухне жалко.

Великолепные фотографии. Подробное описание кулинарных процессов.

Отсутствуют.

Книга оказалась для меня очень полезной. Понятно расписано, что и где в блюде находится, как называется, наименование самой еды. Понятно, сколько и какие ингредиенты класть в блюдо, что и как готовить. Было очень интересно попробовать новые блюда японской кухни.
Сама книга оформлена красиво, иллюстрации аккуратные, ненавязчивые, книгу приятно держать в руках, текст четкий, шрифт удобный для чтения

Красивая и понятная книга
Отличные рецепты

нет

для любителя японской культуры и традиционной кухни этой страны будет отличным подарком. Из достоинств могу выделить:

-Качественный твердый переплет и бумагу
-Яркие иллюстрации. Есть как нарисованные, демонстрирующие блюдо в разрезе, так и фотографии готовых блюд и ингридиентов.
-Вполне подробные и понятные рецептуры. Даже новичок, который не готовил, вполне способен справиться.
-Небольшие вставки про происхождения блюд. мелочь, а приятно
-разбор и пояснения как ингридиентов, так и ножей, кухонной посуды и тд.

Новичок в японской кухне и мне хотелось попробовать самому окунуться в мир японской кухни и эта книга мне отличным помощником оказалась, доволен выбором. Логично описывается весь процесс от выбора продуктов, до работы с ними, очень много японских тонкостей. Все рецепты расписаны по шагам, многие моменты хорошо проиллюстрированы, большой плюс что можно найти и сладости и мясные блюда и морепродукты. Красиво оформлено, удачно написано и переведено, работать с книгой приятно.

Давно искала книгу, в которой будет собрано все о японской кухне и наконец-то ее нашла! Качество печати просто на высшем уровне приятно держать в руках. Рецепты прекрасно оформлены: есть определение блюда, его происхождение, полезные советы по поводу продуктов, необходимых для него. Все рецепты расписаны очень понятно, к каждому шагу есть фотографии, которая показывает, как блюдо должно выглядеть именно на этом этапе.
Боялась взяться за приготовление "Саба но бу дзуси - нарезанный на кусочки ролл из риса, покрытый маринованным филе скумбрии и водорослями широита комбу", благодаря книге у меня получилось это с первого раза. Особенно порадовало, что есть подсказки, как сделать блюдо лучше: "Не оставляйте скумбрию мариноваться слишком долго, иначе ее кожа может быть повреждена".

Книгой очень довольна, в ней прекрасно все!

Давно увлекаюсь японской кухней и тут наткнулась на такую прекрасную, объемную книгу, очень довольна. Тут указаны и основы с теоретической информацией и продуктах: "Тофу - это паста на основе соевых бобов, приготовленных в воде, а затем измельченных в пюре, протертых через сито и отфильтрованных", и более сложные рецепты: "Дэнгаку - жареные котлеты из баранины и овощные шашлычки, политые соусом мисо." Книга действительно находка как для новичка, впервые столкнувшегося с японской кухней, так и для более продвинутого кулинара, который ищет для себя что-то новое.

Очень качественная печать, плотная обложка, страницы матовые, не слишком маркие (что очень важно на кухне, где все и так всегда пачкается), очень красочные фотографии, которые сопровождают рецепты и делают их еще более понятными и доступными