Описание и характеристики

«Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни» — это книга о запуске собственной кофейни без франшизы и о том, как пройти путь от идеи до работающей точки. Она адресована тем, кто хочет открыть кофейный островок, кофе-бар или небольшую кофейню со столиками и разобраться в процессе самостоятельного старта. В центре внимания не абстрактные рекомендации, а последовательный маршрут: выбор формата, помещения, оборудования, поставщиков и команды. Такой подход особенно полезен тем, кто рассматривает кофейню как первый бизнес-проект и хочет заранее понять основные этапы работы.

О чём книга

Это практическое руководство по открытию кофейни без франшизы и по выстраиванию малого бизнеса в сфере общественного питания. В книге последовательно разобраны ключевые вопросы старта: что выбрать — готовую модель или самостоятельный запуск, какие документы понадобятся, на что смотреть при поиске помещения и как оценивать условия аренды. Отдельное внимание уделено закупке оборудования, работе с поставщиками, подбору персонала, составлению меню и базовой автоматизации продаж. Есть и тема открытия точки так, чтобы с самого начала формировать круг постоянных гостей.

Ключевые идеи и смыслы

Главная мысль книги — уникальность кофейни рождается не только из идеи, но и из подхода владельца к делу. Ирина Ускова показывает, как предпринимательское мышление связано с ежедневными решениями: от выбора площади и формата до организации операционных процессов. Подача строится на личном опыте создания сети Coffee Molly, поэтому в центре не теория сама по себе, а рабочая логика запуска. Книга помогает увидеть кофейню как систему, где важны не только кофе и интерьер, но и аренда, команда, поставки, меню и понятная организация продаж.

Кому будет полезно

Книга будет полезна тем, кто планирует открыть первую кофейню с нуля и хочет понять, из каких шагов складывается запуск. Её стоит рассмотреть начинающим предпринимателям, которым нужен ориентир по теме малого бизнеса и ресторанного дела, а также тем, кто выбирает между франшизой и самостоятельным стартом. Это содержательный и прикладной вариант для тех, кто ищет понятный ответ на вопрос, как открыть кофейню, и хочет подготовиться к задачам без лишней романтизации.

Чем книга отличается от похожих изданий

От многих книг о кофейном деле её отличает фокус именно на самостоятельном запуске без франшизы. Вместо общего разговора о предпринимательстве здесь собраны темы, которые особенно важны на старте: помещение, договор аренды, оборудование, персонал, поставщики и первое открытие. Дополняет этот подход опыт развития сети кофе-баров разного формата и площади, поэтому рекомендации связаны не с одной точкой, а с более широким практическим взглядом на развитие своего дела.

Переплёт
Мягкий
Кол-во стр.
216
Вес
270 г
Год издания
2020
Издательство
Издательские решения
Размеры в см
1.2x14.5x20.5
ID товара
2881652
ISBN
9000028816523, 978-5-4498-2196-6
Возрастное ограничение
12+

Отзывы

Галина09.11.2026

В книге очень подробно описано, как открыть свою маленькую уютненькую кофейню. Все разобрано по полочкам: помещение, оборудование, само кофе, клиенты, сотрудники... Даже про санузел не забыли. Должна признаться, я не побежала открывать новую кофейню за углом, но свое любопытство в вопросе, как это все устроено, удовлетворила в полной мере!

Плюсы

Четко, конкретно, структурировано. Без воды.

Минусы

Не нашла.