Технология производства мучных кондитерских изделий (978-985-06-0657-0)

Технология производства мучных кондитерских изделий

Нет оценок
Изложены современные технологии выработки мучных кондитерских изделий, приведены рецептуры и методика их расчета. Описываются новые виды сырья и подготовка его к производству, технология приготовления основных выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, кексов, рулетов, печенья, пряников. Приводятся рецепты кондитерских изделий, которые можно приготовить в домашних условиях. . .Учащимся профессионально-технических учебных заведений. Может быть использовано при подготовке мастеров-к
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    399
  • Вес
    660 г
  • Год издания
    2002

Отзывы

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

Описание и характеристики

Изложены современные технологии выработки мучных кондитерских изделий, приведены рецептуры и методика их расчета. Описываются новые виды сырья и подготовка его к производству, технология приготовления основных выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, кексов, рулетов, печенья, пряников. Приводятся рецепты кондитерских изделий, которые можно приготовить в домашних условиях. . .Учащимся профессионально-технических учебных заведений. Может быть использовано при подготовке мастеров-кондитеров для пищевой промышленности и предприятий общественного питания, на курсах повышения квалификации.
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    399
  • Вес
    660 г
  • Год издания
    2002
  • Издательство
    Вышэйшая школа
  • Размеры в см
    2x20.5x26.5
  • ID товара
    2378468
  • ISBN
    978-985-06-0657-0, 9850606576
Книга «Технология производства мучных кондитерских изделий» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Технология производства мучных кондитерских изделий» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.