Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы. Учебник (978-5-44-687404-0)

Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы. Учебник

1 оценка
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессио
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    288
  • Вес
    349 г
  • Год издания
    2018

Отзывы

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

5.0
1 оценка
0
0
0
0
1

Описание и характеристики

Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.
Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Пекарь» в соответствии с ФГОС СПО.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    288
  • Вес
    349 г
  • Год издания
    2018
  • Издательство
    Академия
  • Размеры в см
    1.5x14.6x21.7
  • ID товара
    2689517
  • ISBN
    978-5-44-687404-0, 978-5-4468-7404-0
Книга «Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы. Учебник» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы. Учебник» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.