• Возрастное ограничение 12+
Книга Справочник обжарщика (Скот Рао) — 1

Справочник обжарщика

Скот Рао
9 оценок
Купили 45 человек
Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. .Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящ
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    208
  • Вес
    430 г
  • Год издания
    2019

Отзывы

3.6
9 оценок
2
1
1
0
5
Пользователь скрыл свои данные24.08.2026
Это библия спешиэлти-индустрии, которая обязана быть на полке любого кофейного производства. Книга мгновенно окупает свою стоимость, так как спасает тонны зеленого зерна от ошибок и порчи при обжарке.
Плюсы
Перевод и издание от Студии Артемия Лебедева выполнены на высочайшем уровне — с качественной инфографикой, схемами и отличной версткой.
Книга не просто дает сухую теорию, а учит управлять развитием зерна, избегать дефектов (таких как baked или scorched кофе) и добиваться стабильного результата от батча к батчу.
Минусы
Печатная версия книги стоит довольно дорого и из-за ограниченных тиражей часто переходит в разряд дефицитных товаров.

Описание и характеристики

Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. .Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    208
  • Вес
    430 г
  • Год издания
    2019
  • Издательство
    Студия Артемия Лебедева
  • Автор
    Скот Рао
  • Переводчик
    Сырова И.
  • Размеры в см
    1.6x14.8x22.2
  • ID товара
    2723700
  • ISBN
    978-5-98062-115-5
  • Возрастное ограничение
    12+
Книга «Справочник обжарщика» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Скот Рао «Справочник обжарщика» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.