Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов (978-5-10-004034-7)

Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов

Нет оценок
Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, приведены состав и индивидуальные характеристики компонентов, участвующих в образовании специфических свойств гидробионтов, а также рассмотрены особенности формирования запаха, вкуса, цвета и консистенции морепродуктов. . .Описаны методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Приведены методы отбора и подготовки дегустаторов продуктов из гидробионтов, а также
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    534
  • Вес
    600 г
  • Год издания
    2008

Отзывы

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

Описание и характеристики

Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, приведены состав и индивидуальные характеристики компонентов, участвующих в образовании специфических свойств гидробионтов, а также рассмотрены особенности формирования запаха, вкуса, цвета и консистенции морепродуктов. . .Описаны методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Приведены методы отбора и подготовки дегустаторов продуктов из гидробионтов, а также принципы формирования дегустационных комиссий и создания лабораторий сенсорного анализа. . .Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260300 для специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов".
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    534
  • Вес
    600 г
  • Год издания
    2008
  • Издательство
    ИКЦ "Колос-с"
  • Размеры в см
    3x15x21
  • ID товара
    2566090
  • ISBN
    978-5-10-004034-7
Книга «Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.