Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник. Профессиональный модуль

Нет оценок

Переплёт
Твёрдый
Кол-во стр.
336
Вес
439 г
Год издания
2017

Отзывы

Описание и характеристики

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». . .Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции. . .К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». . .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Переплёт
Твёрдый
Кол-во стр.
336
Вес
439 г
Год издания
2017
Издательство
Академия
Размеры в см
1.7x14.5x27.7
ID товара
2412103
ISBN
978-5-4468-3044-2, 978-5-4468-4813-3, 978-5-76-956294-5, 978-5-7695-6294-5

Книга «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник. Профессиональный модуль» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник. Профессиональный модуль» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.