Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие Светлана Горбунцова (978-5-98281-093-9)

Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие

Светлана Горбунцова
Нет оценок
В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по спец
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    270
  • Вес
    330 г
  • Год издания
    2008

Отзывы

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

Описание и характеристики

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". . .
Книга «Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Светлана Горбунцова «Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.